昨天的大雨整整下了一夜。

    李瑞醒來之後，手機短視頻平台里舖天蓋地的都是大雨的情況。

    有的城市雨還沒停，還因此引發了水災。

    不過江海市的情況還好。

    新做了海綿城市的改造升級。

    除了老城區的一些地方有積水之外，大部分區域都沒有受到太大影響。

    李瑞看了看外面晴朗的天氣，陽光很好。

    天氣預報也顯示晴。

    今天賣盒飯應該也沒什麼問題。

    他今天解鎖的菜品是一道麻婆豆腐，這可以豐富他炒菜的品種。

    另外昨天還觸發了一個【新手上路】的隱藏成就。

    獎勵很直接。

    10萬元現金，直接打到了李瑞江海銀行的賬戶上。

    比起各種稀奇古怪的玩意。

    現金毋庸置疑，總是最打動人心的。

    想到為顧客們提供美食既可以收穫客人的笑容，還能獲得各種獎勵。

    李瑞幹勁十足。

    出發買菜！

    受到大雨的影響，交通運輸更為困難。

    蔬菜價格雖然還保持在合理的價格，但難免會有所上漲。

    如果不是天天買菜，或許就忽略了這些問題。

    買完菜、肉，李瑞又在旁邊買了一大塊鮮豆腐。

    做麻婆豆腐，有的人選嫩豆腐，有的流派選擇用傳統的滷水豆腐。

    這兩種豆腐的區別在於：

    傳統的滷水豆腐，外面看起來粗糙一點，水分少更加堅韌，豆香味更濃，炒菜的話不容易碎。

    嫩豆腐又叫做石膏豆腐，比起滷水豆腐更加白嫩，用來做麻婆豆腐的話，成菜更加細、白、滑。

    除了上面兩種豆腐，市面上還有內酯豆腐。這種豆腐水分更多，常吃的皮蛋豆腐和湯羹里的豆腐，就是用內酯豆腐做的。

    李瑞做完的菜，還要一路運到江海大道。

    所以就選擇了更堅韌一點的滷水豆腐。

    回到家中。

    依舊是昨天的蒸飯、做菜流程。

    只不過今天新添了一道麻婆豆腐。

    第一步是切丁。

    整塊的豆腐已經被攤主分成了幾個大塊。

    李瑞把豆腐塊拿在手上。

    另一隻手拿着菜刀，在水裏蘸了兩下。

    刀上蘸點水，能防止刀面把豆腐帶跑偏。

    切豆腐關鍵點就是快。

    趁着豆腐不注意的功夫，唰唰唰幾刀下去。

    大豆腐塊還沒反應過來，就已經變成了均勻的小丁，落到了鍋中。

    鍋里是提前燒到半開的熱水，加了一點鹽。

    把豆腐塊兒在水裏煮上個一兩分鐘，可以保留豆腐的原味的同時，去除豆腐的腥味。

    豆腐撈出來連着熱水一起放到碗中備用。

    這時候的豆腐，如果加上一點醬油，其實已經是一道簡單方便的小菜了。

    接下來是第二步。

    炒肉。

    牛肉已經提前切成小碎末。

    起鍋加油，小火炒制。

    把牛肉炒散、炒香之後，烹入少量料酒，去除腥味。

    牛肉不用炒的太熟，炒到酥香即可。

    出鍋前加少許食鹽，吃起來更香。

    牛肉粒盛出備用。

    然後是第三步，燒豆腐。

    鍋中下油，加入剁碎的豆瓣醬和豆豉。

    豆瓣醬和豆豉剁碎更適合這道菜的整體口感，而且剁碎之