鐵鍋燒紅，石毅舀了一勺白膩的豬油，入鍋燒至微微冒泡：「油溫不宜太高，就這個程度剛剛好……」

    說着，肥瘦適中的五花肉，連着洗淨的膠狀鱗傘一起，「啪滋滋滋」地入了鍋。

    食材表面的水分炸開，瀰漫出淡淡的水霧。

    石毅淡定將火開到最大，然後用力地爆炒起來：「有人喜歡一開始就放鹽，這樣比較入味。」

    「不過膠狀鱗傘本身的通透性略差，非得燉出膠質來再放，所以這一步可以不急。」

    他一手持鍋，巧妙拉顛，一手持鏟，不停翻炒，確保五花肉和小菌子都能「油熱均沾」。

    灶熱火旺，淡淡的油星從鍋中濺出，頓時「啪」地一下，鍋中火焰升騰而起。

    石毅淡定地翻炒幾秒，讓菌、肉迅速升溫後，又技巧性地一壓，讓火熄滅。

    [寶石海星：嗷嗷嗷，毅哥這一手，真是酷斃了！]

    [酒釀丸子：家裏有次炒菜着火，怎麼撲都撲不滅。所以每次看到鍋里起火，心情都十分複雜。]

    很快，五花肉和膠狀鱗傘都翻炒至外表金黃的模樣，石毅將火一關，拿出乾淨的砂鍋。

    「有人說，砂鍋燉肉，營養會流失。不過嘛，我們農村人，不講究這個。吃着香，才是硬道理。」

    說着，石毅將鐵鍋端起，稍微一偏，再用鍋鏟一划拉：「接下來，我們直接用小火燉它45分鐘……」

    除了清水和細鹽，啥都不加，石毅將砂鍋里的肉和菌子稍微攤平，然後放灶上燉了起來。

    「好了，這蘆菇燉肉就暫時先放一邊。」石毅拍了拍手，又從冰箱裏拿出兩樣食材，「考一考大家，這是什麼？」

    [采野菜的小姑娘：那個嫩黃的，是過了開水的蘆筍吧。魚有點眼熟。]

    [捕魚人永不空軍：看不起誰？這不就是黃鴨叫嘛。這玩意兒，飯店裏沒少吃。]

    石毅笑着點點頭：「看來大家記性都還不錯嘛。今天我要教大家的第二道菜，就是黃鴨叫煮蘆筍。」

    「當年蘆筍產業剛剛興起，這道菜一出來，號稱『香透澤南』呢。」

    [鱖魚肥：聽起來很厲害的樣子，別是吹牛就好了。]

    昨天收繳蝦籠，放生兩條黃鴨叫後，石毅便被勾動了饞蟲，特意去養殖戶另買了兩條。

    今天系統抽獎，正好抽中了「黃鴨叫煮蘆筍」的菜譜，石毅就順水推舟，將這個也做一次直播。

    魚買回來時，就宰殺了的，石毅稍微用水清洗一下，便放在一旁備用。

    又從袋子裏薅出一把嫩黃的蘆筍，用水沖洗後，一一剖成兩片：「這蘆筍本來就嫩，一口一根也沒關係，當然，也可以切段，純看個人喜好。」

    「為了去腥，這道菜的配料會多點兒。」石毅將各種輔材給拿了出來，零零散散擺滿了灶台。

    生薑嫩黃，切成細絲；蒜瓣瑩白，切成薄片；然後將泡椒切圈、紅椒切絲。

    伴隨着「咄咄咄」的聲音，所有配料準備齊全：「那麼，就開始吧！」

    將之前炒了肉的鐵鍋刷乾淨，石毅往鍋里倒入了菜籽油：「做魚，我一般不建議用豬油，怕串味。植物油會好一點兒。」

    金黃透亮的菜籽油燒得冒小氣泡後，石毅果斷將兩隻黃鴨叫下鍋：「這一步，無需頻繁翻炒，注意火候，煎至兩面金黃即可……」

    魚的煎法總是相似，石毅也沒過多解說，在火候差不多的時候，又將薑絲、蒜片放入，一起煎了一小會兒。

    然後倒入開水，放鹽，下泡椒，再加入這道菜的二號主角蘆筍，以及紅椒、生抽。

    「就這樣，我們再燜煮它十分鐘，讓食材的美味充分碰撞，就可以出鍋啦！」

    灶台的兩個灶眼，一個燉着蘆菇肉湯，一個煮着蘆筍魚湯，鮮香的氣味撲鼻而來，勾起了石毅肚子裏的饞蟲。

    他先拿