東北地區氣候嚴寒，黑土肥沃，其特殊的地理和氣候環境，孕育出了許多馳名中外的東北特色產品，深受人們所喜愛。

    我下面為大家介紹幾種生活中或許並不起眼，但是確實應用廣泛的食材。

    東北五穀雜糧產品，東北五穀雜糧中最具代表性的，就是東北大米了，但是除了東北大米之外，大家了解多少？

    （扯斷題外話，以前人們常說，四肢不勤、五穀不分，四肢大家都知道，但是五穀有什麼？讓大家現在就說出來，應該大多數的人都說不太清楚，本人也說不清楚，我之前因為各種情況了解了三遍，但是現在我還是說不清楚具體有什麼，我又查了一下，「五穀」，古代有多種不同說法，最主要的有兩種：一種指稻、黍、稷、麥、菽；另一種指麻、黍、稷、麥、菽。兩者的區別是：前者有稻無麻，後者有麻無稻。）

    1玉米，東北把玉米叫做苞米，玉米的用途廣泛，食用原料類製品甜玉米、膨化食品、玉米粉、製糖、釀酒、玉米澱粉、玉米油等等。玉米在世界總產量中，直接用做糧食的只佔三分之一。

    玉米食用方法多樣，我為大家介紹一些農家玉米做法。

    （1）

    玉米餅，玉米餅是早年間東北主食之一，但是我說過因為小的時候經常吃，所以小的時候吃到後來產生了抗性，但是現在想想玉米烙的餅子，是記憶中柔軟的香甜，微微焦酥的邊皮兒，卻也是甜口軟糯的，雜糧餅子營養價值高，同時能帶來足夠的飽食感。

    （2）

    苞米茬子，東北方言，普通說法就是玉米粥，東北地區比較喜歡吃的一種地方食品，就是把玉米磨碎，把皮弄下去就是大茬子，同時根據顆粒大小分為大茬子和小茬子，一般用來煮粥，質地磨得比較粗，再繼續磨才是玉米面,玉米面在有些地方的價格比白面還貴。

    （3）

    玉米煎餅，煎餅大家都了解，我也介紹過，這裏就不多說了。

    （4）

    爆米花，現代常見的爆米花是用玉米爆米花，一種膨化食品，很受年輕人歡迎，可作為日常零食。

    記得我小的時候每到空閒時期，就會有人下村子來蹦爆米花，底下用火燒、開爐的時候一聲巨響，那個時候在家裏一聽到碰的一聲響，就知道有人來蹦爆米花了，家家就會準備原料前去，還有另一種長條爆米花、本人感覺還是那種美味一點。

    爆米花製作方法，隨着現在技術的進步，也在跟着改進，最簡單的就是用微波爐，爆米花都是提前加工好的，買回來之後微波一下，新鮮的爆米花就製作出來了。

    我想說的是我小時候，父母是用鍋里加沙子炒制爆米花，類似糖炒栗子，但是做法是鍋里加上細面沙、一定要是細面沙，然後加熱，細面沙在鍋里炒制到很熱，之後下入適量的玉米迅速拌勻，之後蓋上鍋蓋，就可以聽到鍋裏面爆米花砰砰的聲音，然後用大一些露眼的撈籬，撈爆米花，一抖撈籬里的沙子就會隨之漏下，不用擔心沙子會沾到爆米花上，因為沙子爆米花都是熱的乾的，沙子的特性大家都了解，所以都會漏下去，留下的全是爆米花，這個做爆米花是靠些經驗的，因為鍋里的沙子非常熱，爆米花撈的早了沒熟，撈的晚了就會糊了。但是這種做法隨着時代進步，近些年我已經非常少見到了。

    2大豆，是一種其種子含有豐富植物蛋白質的作物，中國各地均有栽培，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國東北為主產區。大豆是中國重要糧食作物之一，雖不起眼但是生活中大豆製品處處可見。

    大豆的吃法很多打豆漿喝，發豆芽，泡發了蒸或者炒，熬湯。大豆可以加工成非發酵豆製品包括水豆腐、干豆腐（千張）、豆漿、腐竹等滷製、油炸、熏制、炸鹵、冷凍、乾燥豆製品等。發酵豆製品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣醬、醬油、豆豉、納豆等。大豆還可以提煉成大豆油。另外，豆粉則是代替肉類的高蛋白食物，可製成多種食品，包括嬰兒食品。這些可見大豆在生活中的作用。

    3高粱，脫殼後即為高梁米，俗稱黍是我國傳統的五穀之一，有食用及藥用多種功效。中國栽培較廣，以東北各地為最多。

    食材高粱有紅、白之分；紅者又稱為酒高粱，主要用於釀酒，白者用於食用，性溫味甘澀。高粱是釀酒、制醋、提取澱粉、加工飴糖的原料。

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