readx;    白路做好菜，刷鍋洗手，整理案台，然後就沒事了。

    山峰一直看他做菜，從入鍋到出鍋，每一個動作都觀察仔細，覺得也就是個正常廚師，尤其裝好裝盤後，看着亂七八糟的四盤清炒，真心覺得很一般。

    一道好菜，講究色香味懼全，可是白大廚師的四道菜，色，比街上小店的好看一點有餘，還要多虧了飯店的高檔餐具、和盤頭擺花的襯托。

    香，完全沒聞到，自己炒菜也會菜香四溢，可白大廚好象在炒開水，只見水汽升騰，沒有菜香傳出。

    至於味，沒吃到，不能妄下判斷。總而言之，山峰有點失望，全沒有期待中的精彩。

    連一個小工都這樣認為了，旁的廚師更不用說，多是促狹或輕視的神情。水哥尤其瞧不起白路，不時冷哼一聲，低聲嘟囔一句，就這水平，也敢來中成飯店獻寶？

    白路全無所動，退後幾步，靜靜站着。山峰湊過來問：「白哥，還有什麼要做的？」白路笑道：「備菜吧，四份素炒豆腐。」

    啊？山峰愣了一下：「白哥，沒下這個單子啊。」心裏想的是，來五星級飯店吃素炒大豆腐？這個這個，好吧，是我孤陋寡聞，總有人好這一口，可是一下來四份？山峰真有些迷糊了。

    白路沒解釋，可也沒去拿豆腐。因為他不知道食材的具體擺放位置，總不能挨個地方翻吧？

    旁邊有小工聽到白路說話，小聲議論：「四份炒豆腐？這人真有才。」

    山峰問了話，見白路不回答，猶豫猶豫，去拿了四塊豆腐回來。

    白路拿起一塊掂了掂，吩咐山峰：「弄盆冰水。」

    山峰趕緊去忙活。

    廚房裏有水有冰，可是冰水就難搞了。弄了一堆冰塊和自來水混到一起，乾等也不化，只好這麼端過來。

    白路看看冰盆，往裏倒了三大勺鹽，然後一手拿豆腐，一手拿刀，輕輕緩緩的開始切片。

    他露出這一手，只要所有能看見這個動作的廚師無不掩嘴偷笑，暗暗搖頭：這傢伙沒本事也就算了，還想擺譜，真不知道是怎麼混進中成飯店的。

    切豆腐是廚子的基本功，和切土豆絲一樣，如果連豆腐都切不好……好吧，還可以切土豆絲。

    一個好廚子可以把豆腐切成絲，如同牙籤一樣粗細。淮揚菜有道名菜，文思豆腐，碗裏是千百根細細的豆腐絲，不用吃，只看一眼就很美麗。細細的，或成旋渦狀，或成散射狀，哪怕凌亂如龍鬚，也是不一樣的龍鬚，會讓人感到震撼，而那種震撼，只有你親眼看到，才有體會。

    中成飯店一幫廚師沒有一個簡單的，哪怕是小工山峰，當初也是學校里的優秀學生，刀功不在話下。雖說不一定能做好文思豆腐這道菜，但只要給他時間，總能切出豆腐絲，哪怕很慢，哪怕會出現失誤。

    可眼前的白大廚師，只切個片，居然拿出切絲的架勢，慢的嚇人，不能不讓人感嘆，這傢伙的後台一定很硬。

    看着白路小心翼翼的模樣，山峰真想上去提醒一句：知道你做素炒豆腐，我拿的是老豆腐，放心切，不會碎。

    他認為的不會碎是對廚師來說，如果我們來切，該碎的還是一樣要碎。

    可是周圍有人看着，白路又專心致志幹活，山峰就沒有多話。

    豆腐有許多種，可以這麼說，大部分種類，我們都沒有見過。比如綠豆腐，黃豆腐，彩虹豆腐。倒是血豆腐，經常吃。

    因為製作材料不同，豆腐的堅韌程度也不相同，日本豆腐的原料是雞蛋，做出來後，一碰即碎，如何切絲？

    當然，日本豆腐也不能拿來清炒。

    而其實，一個炒豆腐又有許多不同做法，比如先過油的，比如加滷汁的，都是保證豆腐完整好看，且入口香醇。

    眼見白路不緊不慢地切豆腐，山峰不忍再看，去取過四個盤子，重新擦拭一遍，開始擺花。可是等他忙完這一切，白路還在切豆腐。山峰連連搖頭，這位老大真酷，拿五星級飯店的廚房，當學校訓練教室了。

    好不容易等他切好四塊豆腐，整齊碼放在放了鹽的冰水中，而後使勁伸個懶腰，跟山峰說：「看看單子，是不是該幹活了？」

    什麼？您老人家還想炒菜？

    不但山峰吃驚，周圍二十多個廚師陪着一起，有半張