中進行復炸。

    有人會覺得，這樣兩邊油炸會吸入很多的油。

    但實際上並不會，在第二遍高溫復炸的時候，不但不會吸入大量油，反倒是因為復炸的油溫很高，會把之前炸制過沉中吸入油給吐出來。

    到了這一步，似乎這道菜都沒有什麼特別，但是接下來才是這道菜的獨特。

    炸好的酥肉瀝乾油，然後要進行一番修飾，把酥肉修到可以並排放入那塊掏空四方五花肉當中去。

    這又是一個比較考驗耐心的過程。

    如果是平時在後廚里做，可能這個過程孫明興會交給徒弟去做。

    但是今天這道菜，孫明興沒有讓任何徒弟插手，全程都是他自己一點點做。

    用刀修好了酥肉，把酥肉給整齊碼放在四方五花肉當中去。

    接下來，便是這道菜的重點，要把這樣一份釀入了酥肉的五花火方，放入鹵湯當中去進行煮製，煮過了之後，再放入碗中進行蒸製。

    在此之前，需要在表面改上一道道花刀。

    如此一來，看上去這道菜更像是一份完整的櫻桃肉或是火方。

    最終蒸製過後，再將之前鹵湯勾芡，澆在肉的上面，四周擺上經過精修的青菜心，如此這麼一道菜便算是完成了。

    說起來，似乎並不是很難，但其中的每一道工序，每個過程都很繁複。

    做完了這道菜，孫明興也是滿頭是汗，整個人也終於鬆了一口氣。

    完成擺盤後，原本徒弟全傑要幫師父去上菜，但是被孫明興給阻止了。

    孫明興整理了一下衣服，認真說：「這道菜，必須要我自己送去，你們還沒有資格去上這道菜。」

    全傑有些驚訝，看到師父非常嚴謹的樣子，忍不住問：「師父，您親自去上菜？對方到底是誰啊？」

    孫明興平靜回答：「是你們的師叔公，還有你們的師叔，也是師父當年學廚餐館上一代掌勺人，還有新一代的掌勺人也在，所以你們還沒有資格去上菜，行了，你們繼續忙吧。」

    言罷，孫明興端起菜，一個人向前邊餐廳走去。

    看着師父鄭重其事的樣子，跟孫明興來的廚師們都有些驚訝。

    全傑悄悄湊到自家大師兄身邊：「師兄，你見過師父說的那位師叔嗎？還有那個，師父學廚餐館，如今的掌勺人？」

    孫明興大弟子崔濤搖頭說：「沒見過，師叔公倒是見過，是那位如今國內泰斗級的國宴大師莊道忠老爺子，那位師叔應該是蘇記的掌勺人，至於這一代的掌勺人，恐怕應該是最近比較出名的那個馮一帆。」

    全傑聽到「馮一帆」這個名字，忍不住低聲說：「大師兄，我聽說這富景樓老闆是馮一帆啊，那傢伙現在是挺高調的。」

    崔濤想了想說：「確實高調了點，就是不知道有沒有多少真才實學。」

    全傑認同點頭：「對啊，網上看過他的那些視頻，做的菜也就那樣吧，沒覺得有什麼特別，那些菜都算是比較基礎。」

    崔濤搖頭：「也不全是，至少那兩道黃鱔菜，做的確實很有水準的。」

    全傑想了想，只能說：「好吧，我承認，他的那個炒軟兜和燉生敲做的確實好，光是那一手劃鱔肉已經很厲害了，但是光靠那麼兩道菜，也不能說他很強吧？再說如果很厲害，還讓我們來富景樓幹什麼？」

    剛巧此時張峰林經過兩人身邊，聽到了這師兄弟兩個的對話，他自然是忍不住開口。

    「讓師伯帶你們來接手富景樓，是因為馮一帆他要支撐蘇記，所以沒有時間專程來接手富景樓，而且馮一帆希望，師伯可以帶你們把富景樓做成淮城的代表酒樓。」

    聽到張峰林的話，全傑問：「那馮一帆的蘇記呢？」

    張峰林一臉嚴肅說：「蘇記會成為獨樹一幟的私廚小館。」

    崔濤和全傑師兄弟倆都有些驚訝。

    全傑追問：「獨樹一幟？」

    張峰林點頭說：「對，要不了多久你們會看到。」

    說完這話，張峰林轉身去忙，留下這師兄弟倆面面相覷。一時之間也是有些摸不透，馮一帆到底是有什麼樣的實力？