小吳直接開門見山的問道：「請問這位同志，您以前是宮裏的御廚嗎？」

    「啊？我，我，我……」

    「您不用擔心，現在已經不是幾年前了，您也肯定知道，不然您也不會來比賽了。茶壺小說網 m.chahu123.com」

    「呃……是，我是大清朝最後一任御廚總管，我姓王，四九城有資歷的老廚子基本都認識我。」

    「那您來比賽的真正目的是什麼呢？是真看不慣八萃樓招牌太大，還是另有隱情呢？」

    「呃，沒有隱情，就是看他的招牌太大，天底下能薈萃八大菜系的，只有宮裏的御廚，他們不配！」

    「據說三位評委有兩位是您叫來的，那關於評審方面，您怎麼能保證公平呢？」

    「哼，我堂堂御廚總管，還不屑於作弊，這個問題，記者同志您儘管放心，菜是服務員端上去的，我們雙方各出一人去聽結果，評委根本不知道哪道菜是誰做的。」

    「那您有沒有考慮會敗呢，如果敗了，您不但要打雜三月還要鞠躬道歉，我們也會進行報道，你……」

    「不要說了！我不會敗的！」

    王御廚大手一揮，立即打斷了小吳不吉利的問話。

    但小吳是個記者，該問的還是要問個清楚。

    「請問王御廚，對方只有掌勺的馬華同志一人迎戰，您已經八十多歲的高齡，要親自下手嗎？」

    「看情況來，必要的時候我會出手，我雖然上歲數了，但閉着眼睛也能做菜，好了，請您觀戰就行，我們要開始了。」

    小吳和助理立即退後，又看了看雙方立的字據，密切的記錄着現場的經過。

    三道菜，雙方各做一次，就地取材。

    跟當初林禎和傻柱比廚藝差不多，食材用同樣的，做法因人而異。

    第一道菜，雙方一致決定用豆芽。

    用最普通的綠豆芽，做出不可思議的味道。

    這道菜由關冬青對陣馬華。

    關冬青雖然佩服馬華做的蔣侍郎豆腐，但提起做豆芽來，他是一點也不怯場，主動請命打頭陣。

    他做的這道菜叫玉針探海。

    選豆芽一份晾乾水分放入盤中，再倒上高度酒頭。

    邊上的婁曉娥問道：「當家的，他用高度酒泡，這不成了醉雞醉鴨一樣的醉豆芽了嗎？」

    林禎道：「他用的是七十多度的酒頭，不是為了吃酒味，應該是為了把豆芽點着，最大的力度保證豆芽的脆。」

    果然，關冬青將豬油燒熱烹出蔥姜蒜的香味，略撒鹽花，緊跟着淋上鮮蝦鮮貝蒸出的海鮮水。

    趁着鍋中突然竄出的火舌，直接澆到豆芽上。

    盤中的豆芽里的高度白酒瞬間被點燃，一道玉針探海瞬間成菜，鮮香撲面而來。

    婁曉娥笑道：「他這酒頭還有去腥的作用呢。」

    「沒錯，用了海鮮水的鮮，還不要一點腥，確實是年青一代廚子才能想起的發明，要是另外兩位老者，估計得墨守成規了。」

    另一邊馬華的豆芽也出鍋了。

    馬華為了不給師父丟臉，穩紮穩打，做了師父曾經教給他的一道菜。

    選一份豆芽晾乾，再用雞蛋、澱粉、蝦油、蝦粉和少許鹽調湖。

    豆芽掛上雞蛋湖以後，過豬油炸了。

    撈出控油後，配上青椒絲、雞絲、火腿絲、料酒、白糖和秋油，再用花打四門的手法爆炒。

    出鍋後豆芽根根成型不斷，色香味俱全。

    這道菜正是林禎穿越前在網上看到過的噶禮豆芽。

    只不過自己又改進了一些。

    原本的噶禮豆芽只掛了雞蛋湖，他加了蝦油、蝦粉。

    而且爆炒的時候加了秋油，減少了原版表面看起來清澹的缺點。

    兩道菜由服務員端上去，馬華、關冬青和記者小吳都跟着去聽結果。

    劉玉華在邊上問道：「林禎，你不去看看？」

    林禎笑道：「不去，勝負已經分出來了，嘿嘿，肯定會讓你們大跌眼鏡的。」

    菜先端到了大領導所在的雅間。

    關冬青玉針探海的火還沒滅呢。

    為了防止做菜的人使眼色作弊，馬華跟關冬青約定，在門口聽點評，除了服務員外，誰也不准進雅間，記者小吳都不讓進。

    大領導看了這兩樣菜，心裏挺稀罕的。

    噶禮豆芽林禎還真沒給他做過，因此他沒有分出來哪個是馬華做的。

    不過即便分出來了，他也不會帶着偏見點評，畢竟領導的格局在那擺着，不會耍小心思的。

    大領導先吃了一口玉針探海，果然清脆爽口。

    一股海鮮的清香，卻沒有一點腥味，吃在嘴裏真是太鮮了。

    尤其是脆，真是太脆了，跟生豆芽一樣脆，但沒有生味。

    「嗯，好，這個玉針探海脆鮮爽口，一口下去豆芽在齒頰間斷裂，滿嘴都是海鮮與豆芽的清香，玉針探海，名副其實！」

    大領導說完，又吃了一口噶禮豆芽。

    瞬間就閉上了眼睛。

    「這盤豆芽一口下去，先是醇香護嘴，隨後又有清脆襲來，把火腿和雞絲僅有的一點油膩給中和了，更有層次感，手法老練，大火翻炒之下竟然根根不斷，比起玉針探海來，着實高了一手，說實話，玉針探海有些投機了，豆芽澆酒頭點燃，沒了翻炒的動作，也少了一絲熗鍋的煙火氣，因此我的點評是，噶禮豆芽勝！只是不知道為什麼娶了這麼個名字。」

    大領導點評後，擺了擺手，兩位服務員立即點頭，將兩盤菜端到下一位評委那。

    門口的小吳快速記錄着，馬華露出了自信的笑容。

    關冬青臉上不服，小聲道：「才一個評委而已，馬華同志，別得意的太早。」

    第二位評委就是哪個所謂的王爺。