美食從和面開始 第361章 豆腐宴【求月票】

更新:09-13 03:13 作者:糖醋蝦仁 分類:都市小說

    熱乎乎的豆腐香軟嫩滑,跟辣椒油和酸筍碎簡直就是絕配。

    像是吃涼粉一樣,但是豆腐的口感比涼粉要好。

    太好吃了!

    徐拙絞盡腦汁也沒想到合適的形容詞來表達這種口感和味道,憋了半天腦子裏依然是這四個字。

    不過想不起就想不起吧,這不重要。

    重要的老羅做的熱豆腐真的太好吃了。

    他把豆腐辣椒油以及酸筍碎全都端出來,又切了點香菜碎,誰想吃就自己盛,按照自己的口味添加配料。

    為了招待老羅兩口子,老爺子特意做了一桌子豆腐菜。

    小蔥拌豆腐、紅燒豆腐、一品豆腐、鍋塌豆腐、麻婆豆腐、茄汁豆腐、涼拌豆腐乾、鯽魚豆腐湯。

    今天中午原本要做小丫頭的生日宴的,但是姚美香在森林公園那邊忙,沒時間回來吃,周雯下午才能飛回來。

    再加上四方麵館沒有包間,高峰期挺嘈雜的。

    魏君明就主動提出,讓大家今晚去川味小館吃,那邊有大包間,廚房設備和食材也比這邊全。

    辦個生日宴絕對是小意思。

    而且川味小館開張之後,老爺子還沒去吃過呢,今天正好讓老爺子品評一下川味小館的菜。

    老爺子研究了一輩子烹飪,隨便指點兩句,也許就能讓廚師們少走很多彎路。

    「豆腐宴啊,看起來真不錯!」李浩給自己盛了一碗熱豆腐,看着滿桌子的菜,不停的在吞口水。

    今天中午孟立威去一家紅燜羊肉店做直播,沒人跟他搶。

    所以這一桌子菜,李浩可以好好的過下癮。

    徐拙看着這一桌子豆腐宴,也覺得很不錯。

    只是上午老爺子跟魏君明聊天時間太長,導致做菜的時間不太夠。

    所以後面幾道菜,老爺子沒讓他們觀摩,讓徐老闆挺遺憾的。


    原本他還打算在觀摩老爺子做鍋塌豆腐之後,自己順勢也做一份鍋塌豆腐。

    這樣得到的鍋塌技法就算是用了出來。

    但是現在,只能再等等了。

    不過看到桌子上擺着的涼拌豆腐乾之後,徐拙覺得可以趁着這個機會,把滷水豆腐乾做出來。

    涼拌豆腐乾和滷水豆腐乾用的材料一樣,都是把豆腐切片後炸制而成。

    這種豆腐乾色澤金黃,外脆內軟,做法很多。

    不僅可以涼拌和熱炒,也能做成滷水豆腐乾,甚至剛出鍋的時候,蘸着番茄醬吃味道也不錯。

    另外把豆腐乾斜刀切片,跟豬肉白菜粉條一塊兒燉煮,做出來就是中原地區特別流行的大鍋菜,有的地方也叫大燴菜或者大鍋熬菜。

    徐拙嘗了嘗老爺子做的涼拌豆腐乾,味道超級棒。

    這道菜做法很簡單,炸好的豆腐乾放涼後切成絲,用熱水燙一下,然後放一把切好的蔥絲進去,撒上食鹽,澆上生抽,最後淋上一點芝麻油。

    攪拌均勻之後,涼拌豆腐乾就做好了。

    這道菜不管下酒還是佐粥,都非常適合。

    徐拙吃了幾口之後,沖老爺子說道:「下午我想做點滷水豆腐乾,省得今天買的豆腐吃不完。」

    老爺子光顧着跟老羅聊天,沒在意徐拙的話:「可以,想試什麼菜就大膽去做,不要擔心浪費,好廚師都是用菜堆出來的。」

    有了這話,徐拙便放下心來。

    因為不知道今天要加幾樣菜品,徐拙沒有去更新菜譜,而是在門口擺上了一個手寫屏,上面寫着今天新增的菜品。

    有小蔥拌豆腐,涼拌豆腐乾和紅燒豆腐三樣菜。

    原本徐拙還想把鯽魚燉豆腐寫上呢,不過擔心老爺子的身體吃不消,就打消了這個念頭。

    現在店裏幾個廚師,除了薛明亮做紅燒豆腐還馬馬虎虎之外,徐拙曹坤和建國都不太熟練,關鍵的幾個步驟還得讓老爺子指點幾下才行。

    比如調料的多少以及勾芡的量,沒老爺子在旁邊提示的話,做出來的豆腐多半要翻車。

    所以還是穩着來比較好,反正時間還長呢,不急着推新菜出來。

    吃完午飯,徐拙回到廚房,打算炸點豆腐乾做滷水豆



  
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