廚房裏，徐拙洗洗手，準備開始剁肉餡。

    他不會做白菜卷，但是他有其他菜品的技能，比如之前跟趙金馬學的那個卷尖，完全可以套用在白菜卷上面。

    首先肉餡方面就不用說了，白菜卷跟卷尖用的肉餡一模一樣，完全可以照搬過來。

    卷白菜的步驟，甚至比卷蛋皮還容易一些。

    根據卷尖的技能，哪怕比葫蘆畫瓢呢，徐拙也能把白菜卷做出來。

    五花肉去皮，細細剁成肉餡。

    其實應該用前腿肉的，但是超市級的前腿肉今天賣完了，徐拙只得用五花肉湊數。

    當然了，肉的部位並不重要，只要肥瘦得當，調味適中，哪個部位的肉蒸出來都好吃。

    自己吃的時候，徐拙並不講究太多，只要好吃就行了。

    肉餡剁好後，徐拙開始調味，裏面放入鹽、胡椒粉、料酒、薑末、蔥末進行調味。

    肉餡里的調料不用太多，因為這道白菜卷吃的是肉本身的鮮香味道，這樣才能跟清新的白菜葉顯得搭配。

    假如放一堆的料，不僅吃不出肉的本味，甚至還會讓菜的搭配顯得不協調。

    調料放進去之後，徐拙順着一個方向攪打，這樣不僅能夠讓肉快速入味兒，也能讓肉餡上勁。

    攪打好的肉餡會抱成一團，蒸好之後也不會散開，而且吃起來的口感也會更好。

    肉餡攪打好之後放在一邊醃製入味，趁着這個時候，徐拙燒上一鍋清水，開始收拾大白菜。

    把白菜葉一片片掰開，放在洗菜池中清洗兩遍，然後用菜刀小心的把白菜葉切下來放在筐里。

    至於白菜幫自然也不能浪費，等會兒可以切成絲，和辣椒陳醋炒成酸辣白菜幫。

    這玩意兒開胃驅寒，跟現在的天氣挺搭配。

    水開後，徐拙把白菜葉下進去，不用等水再次燒開，只要白菜葉變軟就可以撈出來放在冷水中投涼。

    白菜葉煮太狠的話容易爛掉，而且還會失去那種脆嫩的口感。

    另外，這道菜等會還要蒸，現在要是煮太過的話，等蒸出來就沒法用筷子夾了。

    白菜葉過冷水後，徐拙拿着一片平鋪在案板上，然後挖一些肉餡放上去。

    肉餡擺成長條，然後用白菜葉卷一圈，把兩頭收進去再卷一圈，把多餘的白菜葉切掉，一個白菜卷就做好了。

    徐拙剛開始有點手生，所以白菜卷包得有點厚，不過這沒關係，多吃菜補充維生素嘛。

    就在他這半生不熟的手藝中，一盤白菜卷很快就包好了。

    徐拙發現還剩下一些肉餡，原本打算做個餡餅啥的，結果於可可拿着手機，一臉疑惑的走了過來。

    「毛丸是啥啊？趙爺爺說留言說，可以多調點肉餡做點毛丸吃，可是我不知道這是啥東西啊。」

    徐拙也有些茫然，別說於可可了，他對這玩意兒也不是很清楚。

    不過既然是趙金馬說的，打過去問問就行了唄。

    「毛丸是中原北部的美食，把肉餡和粉條摻在一起做成丸子，蒸出來就是毛丸，我看可可在朋友圈說你要蒸白菜卷，就隨口說了一句。」

    喲？

    這也可以？

    徐拙看了看剩下的肉餡，既然趙金馬說了，那就做出來唄，正發愁這些肉餡怎麼處理呢。

    正好這會兒鍋里有熱水，徐拙按照趙金馬的指示，用熱水把粉條泡軟，然後切成五六公分的短截，放進肉餡中進行攪拌。

    為了防止粉條和肉餡不粘連，還要往裏放一些澱粉水。

    等攪打上勁後，徐拙借用湯匙，把這些肉餡做成一個個丸子放在盤子裏。

    然後把白菜卷和毛丸放進蒸鍋里，大火蒸三十分鐘。

    趁着蒸的時候，徐拙又剝蒜弄了點蒜泥，因為趙金馬說毛丸蘸着蒜泥料汁吃比較過癮。

    雖然不知道好不好吃，但是既然趙金馬提出來了，怎麼也得試試才行。

    就當是歡迎自家媳婦兒了。

    蒜泥料汁做好後，徐拙又用電飯鍋熬了點小米稀飯，順便熱了幾個饅頭。

    中原這邊的的晚餐比較簡單，稀飯饅頭配各種菜就行了。