陶南芳坐在辦公室內，牆壁上掛着一張白色的投屏。

    投屏上有很多小方框，上面是四個考場的實況。

    陶南芳並非所有賽場都會逐一觀看，她今天是特地來看喬智在場上的表現。

    宋恆德走到陶南芳身邊，輕聲道：「輪到喬智了。」

    宋恆德的心情很複雜，喬智在陶南芳心中的比重很大。

    雖然暫時對自己造成不了什麼威脅，但宋恆德總覺得一直幼虎在逐漸成長。

    陶南芳微微頷首，宋恆德操作遙控器，右上角的屏幕突然放大，迅速佔據整張屏幕。

    「他抽到的題目是什麼？」

    「肉沫茄子。」

    陶南芳皺了皺眉，陷入沉思。

    她知道初賽的原則，為了檢驗廚師們的功底，所有考題都是採用家常菜。

    考驗的不僅是廚師的基本功，而且在原有基礎上的創新能力。

    現場出現不少創新菜，比如將麻婆豆腐做成魚汁口味，又比如糖醋魚的炸魚鱗竟然超越魚肉本身……

    六百多名高級廚師至少可以成功創作二百道以上適合普及推廣的家常菜創新菜譜，所以陶南芳才會下這麼大的資本。

    不僅是為了備戰廚王爭霸賽挑選出合格的人才，還要給淮香集團儲備菜譜，可謂一箭雙鵰。

    肉沫茄子是一道再簡單不過的菜，如何能將這道菜做的別出心裁，讓評委點頭認可，是放在喬智面前的嚴峻考驗。

    畫面上的喬智拿起了刀，開始切菜。

    茄子洗淨切塊，沒有太大的難度。

    喬智還算有些小聰明，將一隻茄子雕了個孔雀頭的模樣，讓人眼前一亮。

    茄子並不是常見的雕刻材料，像冬瓜、蘿蔔這些硬度較高的蔬菜，比較適合雕刻。

    能將茄子雕成栩栩如生的孔雀，不僅是刀功精湛，而且對手勁的控制要求非常之高。

    四名評委都意識到喬智並非浪得虛名，基本功很紮實。

    龔發超內心納悶，當初在後廚連印象都沒有的實習廚工，竟然有這麼一手精絕刀工。

    以他這個水平，文思豆腐這道菜，沒有絲毫難度。

    洛意的表情變得凝重，她在四人當中的雕刻水平最高。

    《管子》一書中曾提到「雕卵」，即在蛋上進行雕畫，這是世界上最早的食品雕刻。

    宋代，席上雕刻食品成為風尚，所雕的為果品、姜、筍製成的蜜餞，造型為千姿百態的鳥獸蟲魚與亭台樓閣。

    喬智雕刻的孔雀，屬於整雕，把雕刻原料刻製成立體的藝術形象，在雕刻技法上難度較大，要求也較高，真實感很強，而且一看便是臨場發揮，完全是靠本能創作。

    洛意在刀功那一欄，寫上了「10」分。

    申博維也沒有絲毫猶豫，寫上了「10」分。

    唐龍掃了一眼洛意，這女人到現在都沒有打過8分以上的單項分，怎麼突然轉性了。

    不過，刀工再好，雕刻的菜品再精緻，也只是輔助作用，還得看作品完成的整體度。

    喬智開始處理食材。

    肉沫茄子這道菜，平常人在製作時，最大的難度在於注意控制油量。

    因為茄子對油的要求很高，若是太少，會不夠潤口，若是太多，會讓人覺得油膩。

    雖然是家常菜，其實處理起來，會比糖醋魚這種菜更加需要經驗。

    「他怎麼在折騰豆腐？」

    評委們互相對視一眼，沒想到喬智處理好茄子之後，沒有去選擇肉，而是在處理一堆豆腐。

    「肉沫茄子裏加入豆腐嗎？那是什麼味道？」唐龍眯着眼睛，笑着說道。

    龔發超沉聲道：「我曾經這麼做過，味道還行。」

    申博維道：「刀工這麼好，只要味道不出太大問題，過初賽肯定沒問題。

    洛意沒有說話，保持沉默。

    雖然肉沫茄子這道菜可以加豆腐，但多了一個食材，菜名便有變化，會影響評分。

    陶南芳雖然自己不下廚，但基本的做菜流程還是很清楚的。

    何況喬智現在所為，只要是正常人都能瞧出毛病。