實際上現在已經將近四點了，滿打滿算李志福老人還能休息一個半小時。

    夏若飛也算是真切體會到了手工制茶程序的繁複，尤其是那些關鍵工序都由一個人來完成的話，真是相當的辛苦。

    葉凌雲直接在李志福房間打了地鋪，而夏若飛則回到車上，把後排座椅放倒，和衣而睡。

    他感覺自己好像剛剛合上眼睛，鬧鐘就響了起來其實個把小時的時間，睡眠都是很淺的。

    夏若飛一骨碌坐了起來，透過車窗望出去，李志福休息的那個房間已經點亮了燈火，夏若飛連忙推開車門跳下了車。

    經過一個多小時的休息，另外又有靈心花花瓣溶液的效用，李志福看起來精神頭還是很足的，正指揮着葉凌雲把水篩搬出來。

    楊樹根已經在院子裏拉了一根電線，掛上一個200瓦的大燈泡，院子內頓時一片明亮。

    夏若飛也湊上前去，只見李志福在燈光下認真檢視茶青，良久才滿意地點了點頭說道：「做青的工序很完美！現在茶青已經是三紅七綠的狀態了！」

    李志福見夏若飛一副迷茫的樣子，笑着解釋道：「三紅七綠是我們的術語，就是茶青經過搖青做青的程序之後，葉片邊緣經過摩擦、碰撞，受傷的部分氧化就會呈現暗紅色，而在這個階段，三分紅色七分綠色是最佳狀態。」

    夏若飛這才露出了受教的神情說道：「李老先生，這古法制茶的講究實在是太多了！」

    李志福笑呵呵地說道：「這才到哪兒？大紅袍十幾道工序，每一道工序都有很多講究，如果不是師父手把手地教，天天勤學苦練，就算再聰明的人也不可能學會！」

    夏若飛點點頭說道：「是啊！不看不知道，一看啊……全是門道！李老先生，凌雲跟着您學習，還要請您多多費心了……」

    「放心吧！我既然收了他做徒弟，就一定會盡心盡力的！」李志福淡淡地說道，「現在願意學這傳統制茶手藝的人也不多了，我就算留一手也沒什麼意義，又帶不進棺材裏去！」

    葉凌雲連忙說道：「師父，您身體好着呢！別說這不吉利的話！」

    李志福望向葉凌雲的目光也帶着毫不掩飾的喜愛，他慈祥地笑了笑說道：「好了，不說閒話了，開始幹活了！」

    接下來就是炒青了，楊樹根已經準備好了鐵鍋，不過生火的步驟是李志福親自做的這關係到茶葉的火候，他是絕對不會假手他人的。

    鍋熱了之後，李志福將發酵過的茶青倒入鐵鍋中，然後就開始徒手炒青。

    他的手勢也十分奇特，茶青在他的攪動下上下翻轉，茶葉的水分也快速蒸發，發酵的過程被人為中止了，茶汁的精華也在這個程序中得以完全保留。

    慢慢的，鐵鍋中的茶青開始散發出絲絲水汽，鐵鍋的溫度也開始上升，李志福開始改用兩個半月形的木製茶扒，先是略微抖動了一、二下，散發部分水份和揮發青氣，隨即以雙茶扒夾住炒青葉翻動。

    過了一會兒，茶青差不多就可以出鍋了，李志福稍微抖動了一下茶扒，使茶青均勻散水，又炒了幾下之後就將茶青全部出鍋。

    李志福連一口氣都來不及歇，立刻就開始了揉捻的程序。

    揉捻也是純手工的，動作有點像是洗衣服，李志福將炒青葉壓於揉捻篩中來回推拉，直至葉汁足量流出，捲成條形，濃香撲鼻，馬上開始解塊抖松。

    緊接着，李志福又茶青投入鍋中復炒，這個過程非常短，大約也就半分鐘左右，僅翻轉數下，就取出再揉，揉茶時間也比第一次要短一些。

    從開始炒青到揉捻、復炒、復揉，整個過程大約也就半個小時左右。

    不過工作量還是很大的，李志福幾乎一刻都沒有停歇，做完之後也是渾身大汗。

    夏若飛連忙遞上早已準備好了的「營養液」。

    李志福接過小瓷瓶，幾口就將裏面的靈心花花瓣溶液喝下，然後一抹嘴說道：「根兒，烘焙房準備好了吧？」

    「師父，準備好了！」楊樹根連忙說道。

    「開始走水焙吧！」李志福果斷地說道。

    「好的！」

    來到烘焙房，李志福將炒揉過的茶葉均勻放置在狹腰篾制的焙籠中，然後開始親自在焙窟里生火，加入木炭。

    這個過程的火候也相當關鍵，李志福做了幾十年茶葉，之所以遠近聞名，正是因為烘焙的火候掌握得妙到毫巔，所以在他操作的過程中，葉凌雲和楊樹根都是目不轉睛地盯着看，生怕錯過了某一個細節。

    焙窟里的木炭很快就開始發紅，夏若飛站在屋子裏都能感受到陣陣熱浪。

    李志福小心地感受了一下，又調整了幾次木炭的位置，接着在上面均勻地撒入草木灰這也是李志福的絕活，通過草木灰能夠控制焙窟的溫度，而且熱量散發得更加均勻。

    幾經調整，李志福終於點了點頭。

    葉凌雲和楊樹根連忙合力將焙籠抬起來放在了焙窟上面。

    整個焙房的門窗都是緊閉的，水分僅能從屋頂隙縫中透過，所以屋內是十分的悶熱，不過李志福依然一刻不離地守在焙籠前邊，時刻觀察着茶葉的狀態，期間還翻炒了好幾次。

    差不多十五到二十分鐘之後，走水焙也順利完成了。

    茶葉起焙後，李志福讓葉凌雲將茶葉倒入簸箕弧內，然後親自用簸箕揚去黃片、碎片、茶末和其他夾雜物，然後將茶葉攤開之後移到外面的攤青架上晾索。

    李志福親自檢查之後，鬆了一口氣說道：「小夏，現在要晾制五個小時左右，咱們都去休息會兒吧！」

    夏若飛知道李志福機會一整夜沒合眼，中間雖然有幾個小時空檔，但老人的睡眠都很淺，李志福有沒有睡着都兩說呢！

    他連忙說道：「好的好的，李老先生，真是辛苦您了！您趕緊去休息會兒吧！」

    夏若飛自己也沒怎麼休息，因此把李志福送到房間門口之後，他也連忙上車裏躺下。